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Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
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MessageSujet: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Dim 2 Juin - 8:00
    
Faut-il respecter les dates limites de consommation ?

Source :Capital

31/05/2013 à 16:36 / Mis à jour le 31/05/2013 à 16:38

Surprise ! Les DLC indiquées sur les emballages ne doivent pas ­forcément être suivies à la ­semaine près. Tout dépend du type d’aliment. Inventaire.



Mangera, mangera pas ? Le pack de yaourts vous nargue, au milieu de votre réfrigérateur, avec sa date limite de consommation dépassée de quelques jours. Vous le prenez, hésitez, puis le mettez à la poubelle. Eh bien, vous avez tort ! Les Danone étaient encore parfaitement comestibles, malgré leur ancienneté. Vous avez, bien malgré vous, participé à cet étonnant gaspillage collectif que l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (Ademe) a précisément chiffré : chaque Français jette en moyenne 7 kilos par an de produits non déballés.

Le phénomène n’est pas propre à notre pays. Outre-Manche aussi, on a la main leste et on met au rebut des montagnes d’aliments encore consommables. Du coup, les Britanniques ont décidé de supprimer la date de péremption quand elle ne présente pas de danger pour le consommateur. En France, dans ce cas, on utilise la mention DLUO, pour «date limite d’utilisation optimale». Celle-ci se retrouve sur les produits stables dans le temps, dont seules les qualités organoleptiques, c’est-à-dire goût, texture et couleur, sont susceptibles d’être altérées.

Le directeur adjoint du Centre technique de la conservation des produits agricoles, Guy Montlahuc, rappelle qu’un confit de canard conditionné dans un bocal en verre ou des raviolis dans une conserve en métal ne bougent quasiment pas : «Ces produits sont appertisés, donc montés en température entre 95 et 125 °C. Les germes ne peuvent pas s’y ­développer, même bien au-delà de la date indiquée.» Un exemple surprenant : ­certaines boîtes de sardines sont estampillées «millésimées» parce qu’elles vont jusqu’à se bonifier avec les années. En somme, on a une grande liberté avec ce type de denrées, comme avec les ­biscuits, les huiles, les pâtes sèches, etc.

Changement de rythme avec les DLC ou «date limite de consommation». Celles-là figurent sur tous les produits à conserver au frais et susceptibles d’être dangereux pour la santé au-delà d’une courte période. Comme ce sont les fabricants eux-mêmes qui déterminent ces dates, la question se pose inévitablement : calculent-ils court ou large ? Réponse d’Hubert Bazin, consultant en sécurité alimentaire : «D’un côté, les ingénieurs qualité ­militent pour que la DLC soit la plus courte possible afin de ­garantir une saveur optimale. De l’autre, les commerciaux veulent des périodes de vente plus longues pour limiter les pertes en rayon. Le résultat ­final procède d’un arbitrage entre les deux parties.»

On déduit de cette démonstration qu’il existe une marge pour certains aliments, mais pas pour d’autres (lire le détail page précédente). Les experts que nous avons interrogés conseillent la plus grande prudence avec le poisson et la viande, particulièrement lorsqu’il s’agit d’abats. Dans tous les cas, il faut faire confiance à son odorat. A l’inverse, confitures, conserves en verre, thés et même, plus étonnant, certaines charcuteries crues peuvent être consommés au-delà de leur DLC. Intéressant à savoir, car de plus en plus de grandes et moyennes surfaces mettent en vente, à des prix bradés et en les signalant clairement, des produits proches de leur date de péremption. De bonnes affaires en perspective ! Sauf pour les personnes à risque, préviennent les médecins : femmes enceintes, jeunes enfants, personnes âgées… Dans leur cas, interdit de jouer, ne serait-ce que d’un seul jour, avec les DLC.

La "remballe", ou l’art de vendre de la viande périmée

Révélée dans les années 1990 à l’occasion de plusieurs scandales retentissants, la pratique de la «remballe», surtout dans la filière viande, n’a malheureusement pas disparu. Elle consiste à déballer une marchandise dont la date de péremption approche ou, pire, est déjà dépassée. Ensuite, le vendeur cache la misère en supprimant les zones défraîchies du morceau, notamment celles de couleur plus foncée. Il reste à remballer le tout en apposant une nouvelle vignette dont la date limite sera rallongée de deux à six jours.

Les affaires sortent souvent à la suite d’une dénonciation émanant de salariés contraints par leur direction de jouer les «remballeurs». Aux halles de Rungis, deux grossistes en viande nous ont confié que la remballe sévissait surtout dans la restauration collective, car la rotation des produits y est rapide et la transformation moins risquée (les aliments sont très cuits). Conseils, néanmoins, pour éviter d’en être victime dans votre supermarché : préférez les rayons dont le débit est important, regardez si la pièce semble avoir été retaillée et méfiez-vous des barquettes contenant de nombreux petits morceaux.

Pierre-Olivier Savreux
        
                 
    
    
      
Alli
   

        
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Dim 2 Juin - 8:02
    
Qu'en pensez-vous ?
Que faites-vous des produits périmés ?
        
                 
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Dim 2 Juin - 10:00
    
moi ca depend des produits !!!!! par ex une fois le gruyere a l'asso ou je vais , il me l'avait donner en me disant , ca fait une petite quinzine quil es perime , faut le faire cuire !!!! (faire cuire du gruyere?? ) , hé ben jai pas fait cuire ,et je les manger !!! tjr aussi bon ! jai pas été malade !!!! les yaourts pareille , quand la date depasse de quelques jours ou une semaine , je mange quand meme et ils ont tjr le meme gout !!!!!

apres la viande , non ! si ca depasse de plusieurs jours , ces poubelles ! bon maintenant ces rare ! oui ca depend des produits !

en tous cas quand ca depasse de quelques jours , moi le mange mais ma fille non ! elle mange ce qui es encore dans la date !!!!!!! on sait jamais pr un enfant

voili voilou
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Dim 2 Juin - 10:30
    
nous ici les yaourts la date peut arriver a 1 mois et on les mange quand meme sauf si l opercule est gonflé biensur
j avais vu une emission sur ça
et il y a des magasins qui ne vendent que ces produits nous on y est deja allez on a acheter biscuits et autres je ne sais plus bin on est toujours vivant
        
        
    
    
      
Cathy
   

        
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Dim 2 Juin - 10:41
    
oui il font des reportages la dessus !!!! jai déjà vus aussi ! apres cs sur si ca depasse de 2 mois , la ces non et hop poubelle !!
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 8:09
    
Alors les autres jamais de problème ?
        
        
    

Mamounette c' est moi !!!!

    
        
    
    
      
Marie
   

        
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 11:06
    
moi pour les oeufs le fromage et les yaourt je regarde pas ...

        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 11:09
    
meme les oeufs jai deja remarquer , quand la date est depasser , ils st encore bon , du moins il flotte pas sur l'eau lol
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 11:26
    
oui mdrr de la a ce que les oeufs pourissent il en faut :)
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 11:28
    
c vrai serieux lol , a quoi ca sert de mettre une date sur les oeufs , en plus il mette des chiffres et des lettres jy comprend rien
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 15:23
    
les chiffres c est le jours de la pontes
et si ils sont élévés en plein air
le calibre de l oeuf ....ect............;lol
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 15:39
    
HA OK
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 17:56
    
perso les laitage je jette directe mais gateau pate etc je consomme

par contre quand je reçoit si j'ai des truc perimé je donne pas a mes onvité
je dis ça car ya pas longtemps j'ai été invité et en dessert les gens ils nous ont donné des yaourt perimé de plus de 15j ducoup quand j'ai vu j'y ai meme pas touché
je l'ai super mal pris par contre je trouve qe ça ne se fait pas
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 18:03
    
a oui la ta raison cet abuser !! au pire si t'ete malade ben c'ete pas eux !! pas cool dis donc , non ca se fait pas
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 18:07
    
surtout que j'en ai donner a ma fille par chance personne de malade
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 18:19
    
ouf tant mieux , y'aurait manquer plus que ca !!! si ta fille en voulais , tu pouvais pas dire devant tous le monde : "non ces perime"
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 19:01
    
mdrrrr

c est grave serieux ...........
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
Mar 4 Juin - 19:09
    
une date qui gaspille pas lol
        
        
    
    
      
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MessageSujet: Re: Faut-il respecter les dates limites de consommation ?
    
        
        
    
    
      
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